Du Lịch Ẩm Thực: Iceland

Nằm giữa Bắc Đại Tây Dương, Iceland không chỉ nổi tiếng với thiên nhiên hoang sơ, những dòng sông băng hùng vĩ và núi lửa đang hoạt động, mà còn ẩn chứa một nền ẩm thực độc đáo, phản ánh sâu sắc lịch sử và điều kiện tự nhiên khắc nghiệt của hòn đảo này. Ẩm thực Iceland là sự kết hợp giữa truyền thống lâu đời của người Viking và nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú như cá, thịt cừu, sữa và sản vật biển. Với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, người Iceland đã tạo nên những món ăn mang đậm bản sắc văn hóa phương Bắc, vừa độc đáo, vừa gây tò mò đối với du khách quốc tế. Khám phá ẩm thực Iceland chính là hành trình tìm hiểu về con người, lối sống và sự thích nghi với thiên nhiên của một dân tộc sống giữa vùng đất băng giá.

Dưới đây HAPPYENDING xin giới thiệu Top 13+ Món Ăn Ngon Ấn Tượng Khi Du Lịch Iceland Không Nên Bỏ Qua mời các bạn cùng đọc nhé

1. Plokkfiskur – Cá hầm truyền thống

Ẩm thực là tấm gương phản chiếu tinh thần và lịch sử của một dân tộc, nơi lưu giữ không chỉ hương vị mà cả ký ức, lối sống và sự gắn bó mật thiết giữa con người với thiên nhiên. Trên hòn đảo băng giá Iceland – quốc gia nằm gần vòng Bắc Cực, nơi điều kiện sống khắc nghiệt từng thách thức sự sinh tồn của con người qua hàng thế kỷ – ẩm thực không chỉ đơn thuần là nghệ thuật nấu ăn, mà còn là minh chứng cho khả năng thích nghi và sáng tạo không ngừng nghỉ. Trong kho tàng ẩm thực giản dị mà độc đáo ấy, Plokkfiskur, món cá hầm truyền thống, đã trở thành một biểu tượng ẩm thực mang đậm hơi thở của đất, biển và con người Iceland.

Không cầu kỳ về hình thức, không xa hoa trong nguyên liệu, Plokkfiskur ra đời từ chính nhu cầu tận dụng tối đa những gì thiên nhiên ban tặng: những miếng cá tuyết, cá haddock hoặc cá than còn thừa từ bữa ăn trước, vài củ khoai tây dẻo mềm, chút hành tây thơm nồng và lớp nước sốt sữa béo ngậy được nấu lên từ sữa bò tươi – tất cả hòa quyện trong một tổng thể mộc mạc mà đậm đà. Món ăn này đã hiện diện trong gian bếp của các gia đình Iceland hàng trăm năm qua, từ những ngôi nhà gỗ nhỏ nép mình bên bờ biển cho đến các nhà hàng hiện đại tại Reykjavik, mang theo hơi ấm của truyền thống và tình thân gia đình.

Plokkfiskur không chỉ đơn thuần là một món ăn no bụng; đó là câu chuyện kể bằng vị giác về một dân tộc sống giữa thiên nhiên hoang dã, biết trân trọng từng nguyên liệu và biến những điều giản dị thành niềm tự hào văn hóa. Việc món ăn này vẫn được yêu thích và bảo tồn qua thời gian không chỉ phản ánh sự trung thành với giá trị truyền thống mà còn cho thấy sức sống mãnh liệt của văn hóa Iceland giữa thế giới hiện đại đang ngày càng toàn cầu hóa. Để hiểu về Iceland không chỉ bằng đôi mắt ngắm nhìn núi lửa hay sông băng, mà còn bằng khẩu vị cảm nhận món Plokkfiskur nóng hổi trong một ngày gió lạnh, chính là cách chân thật và gần gũi nhất để bước vào thế giới của xứ sở băng lửa.

 Plokkfiskur – Cá hầm truyền thống

2. Hangikjöt – Thịt cừu xông khói

Hangikjöt không đơn thuần chỉ là thịt cừu được xông khói – đó là cả một quy trình gìn giữ di sản ẩm thực mang dấu ấn lịch sử, từ khâu chọn lọc những con cừu được chăn thả tự nhiên trên các đồng cỏ xanh mướt, đến quá trình ướp muối và xông khói tỉ mỉ bằng gỗ bạch dương hoặc phân cừu khô – một kỹ thuật cổ truyền độc đáo có từ hàng thế kỷ trước. Mùi khói đặc trưng, kết hợp cùng hương thịt cừu đậm đà và kết cấu mềm dai vừa đủ, đã tạo nên một món ăn có hương vị không thể lẫn vào đâu được. Hangikjöt thường được phục vụ cùng với khoai tây luộc, đậu Hà Lan nghiền và nước sốt trắng béo ngậy – một sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, béo, ngọt và thơm của thảo nguyên xứ lạnh.

Không phải ngẫu nhiên mà món thịt cừu xông khói này lại trở thành món ăn gắn liền với những dịp đoàn viên. Với người Iceland, Hangikjöt không chỉ gợi nhớ đến những bữa tiệc sum họp ấm cúng giữa mùa đông lạnh giá mà còn mang theo ký ức tuổi thơ, hình ảnh về ông bà, cha mẹ bên bếp lửa nấu nướng, về những giá trị gia đình, niềm tin và sự gắn kết thiêng liêng. Dù ngày nay, Iceland đã bước vào thời kỳ hiện đại với những nhà hàng sang trọng và thực phẩm nhập khẩu phong phú, Hangikjöt vẫn giữ vững vị trí như một biểu tượng văn hóa, một sợi dây vô hình kết nối người Iceland với cội nguồn của họ.

Khám phá món Hangikjöt không chỉ là trải nghiệm hương vị, mà còn là hành trình ngược dòng lịch sử, lắng nghe tiếng nói của truyền thống và cảm nhận sự gắn bó sâu sắc giữa con người với đất trời Iceland. Trong một thế giới đang ngày càng đồng hóa, Hangikjöt như một lời khẳng định bền bỉ về bản sắc dân tộc, về lòng tự hào và sự trân trọng những giá trị lâu đời – điều làm nên linh hồn của ẩm thực Iceland.

Hangikjöt – Thịt cừu xông khói

3. Kjötsúpa – Súp thịt cừu

Kjötsúpa không phải là một món ăn hào nhoáng, không cầu kỳ trong cách trình bày hay sử dụng những nguyên liệu xa hoa, nhưng chính sự mộc mạc đó lại mang đến một chiều sâu văn hóa đáng kinh ngạc. Xuất phát từ thời kỳ người Viking định cư trên đảo hơn một thiên niên kỷ trước, món súp thịt cừu này là biểu tượng của sự gắn bó với thiên nhiên và khả năng thích nghi của người Iceland trong điều kiện sống khắc nghiệt. Nguyên liệu chủ đạo là thịt cừu – loại gia súc được nuôi thả tự nhiên trên những đồng cỏ xanh tươi quanh năm, thấm đẫm hương vị của cỏ non, thảo dược và không khí tinh khiết – cùng với rau củ địa phương như khoai tây, cà rốt, củ cải, hành tây và lúa mạch. Tất cả được hầm chậm trong nhiều giờ, tạo nên một nồi súp ngọt thanh, thơm nồng, vừa bổ dưỡng vừa dễ tiêu hóa.

Không chỉ là món ăn thường nhật, Kjötsúpa còn gắn liền với những dịp lễ hội dân gian, những buổi tụ họp gia đình và cả các sự kiện truyền thống như lễ hội “réttir” – lễ lùa cừu về chuồng sau mùa hè. Món súp nóng hổi không chỉ sưởi ấm cơ thể giữa mùa đông băng giá mà còn sưởi ấm cả tâm hồn, mang đến cảm giác bình yên, gần gũi và gợi nhắc về nguồn cội. Kjötsúpa là hiện thân của ký ức tập thể, là hình ảnh người bà nấu nồi súp bên bếp lửa, là mùi thơm lan tỏa trong căn bếp nhỏ giữa tuyết rơi, là cảm giác sum vầy mà bất cứ ai lớn lên ở Iceland đều mang theo trong ký ức tuổi thơ.

Giữa một thế giới ẩm thực hiện đại đang ngày càng toàn cầu hóa với những món fusion (hòa trộn) sáng tạo không ngừng, Kjötsúpa vẫn giữ cho mình một vị trí riêng biệt – không chỉ là món ăn mà còn là một phần linh hồn của Iceland. Việc gìn giữ và truyền lại cách nấu món súp cừu truyền thống không đơn thuần là bảo tồn ẩm thực, mà còn là bảo vệ những giá trị bản sắc dân tộc giữa làn sóng biến đổi toàn cầu. Và với mỗi ngụm súp thơm nồng, người ta như được sống lại với lịch sử, với thiên nhiên, và với chính bản thân mình trong vòng tay ấm áp của truyền thống.

Kjötsúpa – Súp thịt cừu

4. Harðfiskur – Cá khô ăn liền

Trong hành trình khám phá một nền văn hóa, ẩm thực luôn là cánh cửa đầu tiên và chân thật nhất để cảm nhận nhịp đập đời sống của con người nơi đó. Từ những món ăn cầu kỳ trong các buổi yến tiệc đến những món quà vặt giản dị thường nhật, mỗi hương vị đều hàm chứa lịch sử, khí hậu, phong tục tập quán và cả thế giới tinh thần của một dân tộc. Trên hòn đảo Iceland – nơi đất trời ngập tràn gió biển, núi lửa và sông băng, con người đã từ lâu học cách tồn tại cùng thiên nhiên, dựa vào biển cả như một phần máu thịt của đời sống. Chính trong hoàn cảnh địa lý khắc nghiệt ấy, người Iceland đã tạo nên những món ăn tưởng chừng giản đơn nhưng lại mang giá trị lịch sử và văn hóa vô cùng sâu sắc. Một trong những biểu tượng lâu đời và độc đáo nhất của ẩm thực Iceland chính là Harðfiskur – món cá khô ăn liền, một loại thức ăn truyền thống đã nuôi sống bao thế hệ cư dân đảo suốt hàng trăm năm qua.

Harðfiskur, theo đúng nghĩa đen, có thể được hiểu là “cá khô cứng”, nhưng đằng sau cái tên giản dị ấy là cả một quá trình chế biến tỉ mỉ, gắn liền với nhịp sống ven biển và thói quen sinh hoạt cổ truyền của người Iceland. Món ăn này chủ yếu được làm từ các loại cá trắng như cá tuyết (cod), cá haddock hoặc cá than (wolffish) – những loài cá phổ biến trong vùng biển Bắc Đại Tây Dương lạnh giá. Sau khi được làm sạch, cá được treo phơi khô tự nhiên trong gió lạnh và ánh nắng yếu ớt của mùa đông hoặc đầu xuân, thường kéo dài từ vài tuần đến vài tháng. Không qua muối, không qua tẩm ướp, không cần lửa nướng hay chiên rán, Harðfiskur được bảo quản hoàn toàn bằng phương pháp tự nhiên – nhờ không khí khô lạnh và gió biển – một hình thức bảo tồn thực phẩm thông minh được lưu truyền từ thời kỳ Viking.

Điều đáng ngạc nhiên là mặc dù không có gia vị, Harðfiskur lại có vị ngọt dịu đặc trưng, đậm đà và hơi dai, khiến nó không chỉ là nguồn đạm quý báu trong những tháng mùa đông không thể đánh cá, mà còn là món ăn nhẹ được yêu thích cho đến tận ngày nay. Người Iceland thường ăn Harðfiskur trực tiếp – không qua chế biến – kèm với bơ để tăng độ béo và thơm. Món cá khô giòn rụm này có thể được thấy ở mọi siêu thị, hiệu tạp hóa, cho đến cả các trạm xăng ven đường, giống như cách người Việt Nam ăn bánh tráng hay người Nhật dùng rong biển khô.

Nhưng Harðfiskur không chỉ là một món ăn vặt giàu protein – nó còn là biểu tượng cho tinh thần tiết kiệm, kiên cường và gắn bó với biển khơi của người Iceland. Trong suốt nhiều thế kỷ, khi đời sống còn khó khăn, khi mùa đông kéo dài đến u ám, và khi nghề cá còn mang tính sống còn đối với sự sinh tồn của cả cộng đồng, chính Harðfiskur là món ăn đã góp phần duy trì sự sống, mang lại năng lượng và trở thành một phần của bản sắc dân tộc. Cho đến hôm nay, dù đã có những thay đổi về cách sản xuất và đóng gói hiện đại, Harðfiskur vẫn giữ nguyên hương vị của truyền thống, là cầu nối giữa hiện tại và quá khứ, giữa thế hệ trẻ và những câu chuyện của tổ tiên.

Harðfiskur – Cá khô ăn liền

5. Hákarl – Cá mập lên men

Hákarl, với mùi hương được miêu tả là “tựa như amoniac pha trộn với pho mát xanh”, thường nằm trong danh sách những món ăn “đáng sợ” nhất thế giới đối với du khách quốc tế. Nhưng đằng sau lớp vỏ bề ngoài khó gần ấy là một câu chuyện dài về trí tuệ, sự khéo léo và khả năng thích nghi đáng kinh ngạc của con người Iceland trong quá khứ. Cá mập Greenland – loài sinh vật sống ở vùng biển sâu và lạnh giá – là nguyên liệu chính để làm nên Hákarl. Tuy nhiên, thịt của loài cá này chứa hàm lượng chất độc cao (đặc biệt là trimethylamine oxide và acid uric), không thể ăn tươi trực tiếp. Trước thực tế đó, tổ tiên người Iceland đã sáng tạo ra một phương pháp lên men và phơi khô đặc biệt, giúp loại bỏ độc tố mà vẫn bảo quản được thực phẩm trong nhiều tháng, thậm chí cả năm. Đây không chỉ là phương thức bảo tồn thức ăn trong những thời kỳ khan hiếm, mà còn là một minh chứng sống động cho tinh thần sinh tồn bền bỉ giữa thiên nhiên hoang dã và băng giá của người Viking xưa.

Không phải ngẫu nhiên mà Hákarl lại giữ một vị trí đặc biệt trong tâm thức người Iceland. Món ăn này thường được dùng trong dịp Þorrablót – lễ hội mùa đông truyền thống nhằm tôn vinh tổ tiên và di sản dân gian. Việc thưởng thức Hákarl không đơn giản chỉ là ăn một món cá lên men; đó là một hành động tượng trưng, như thể nếm thử tinh thần dũng cảm, sự tự tôn và cội rễ của dân tộc. Với người Iceland, vượt qua được mùi nồng nặc và vị gắt của Hákarl không chỉ thể hiện sự trưởng thành, mà còn là một nghi thức kết nối với lịch sử và bản sắc dân tộc. Dù ngày nay, món cá mập lên men không còn là thực phẩm thiết yếu trong đời sống hàng ngày, nhưng nó vẫn được duy trì như một phần không thể thiếu của văn hóa Iceland – một biểu tượng sống động về lòng kiên cường và trí tuệ dân gian.

Hákarl không dành cho tất cả mọi người, nhưng chính điều đó lại khiến nó trở thành một biểu tượng văn hóa mạnh mẽ. Bằng cách giữ lại những món ăn “khó yêu” nhưng chân thực như vậy, người Iceland không chỉ bảo tồn một công thức ẩm thực cổ xưa, mà còn gìn giữ cả một triết lý sống: trân trọng thiên nhiên, đối mặt thẳng thắn với thử thách, và không bao giờ quên nguồn gốc của mình – dù chúng có “khó nuốt” đến đâu.

Hákarl – Cá mập lên men

6. Rúgbrauð – Bánh mì lúa mạch đen

Rúgbrauð là loại bánh mì đậm màu, nặng tay, mềm mịn và đặc ruột, được làm chủ yếu từ bột lúa mạch đen – một loại ngũ cốc có khả năng chịu lạnh tốt, phù hợp với điều kiện khí hậu Bắc Âu. Nhưng điều khiến Rúgbrauð trở nên đặc biệt hơn cả không chỉ nằm ở thành phần nguyên liệu mà ở phương pháp nướng độc đáo – vốn có thể khiến bất kỳ ai lần đầu nghe qua phải ngạc nhiên. Trong thời kỳ Iceland còn thiếu thốn lò nướng và nhiên liệu, người dân bản địa đã sử dụng nhiệt địa nhiệt tự nhiên từ lòng đất để nướng bánh. Họ đem bột bánh đổ vào hộp thiếc, bịt kín, rồi chôn sâu xuống lòng đất gần các suối nước nóng hoặc mạch phun địa nhiệt – nơi nhiệt độ ổn định khoảng 90–100 độ C – và để yên trong khoảng 24 giờ. Kết quả là một ổ bánh chín từ từ, mềm dẻo, hơi ẩm, mang hương vị ngọt nhẹ và thoảng mùi khói đất – một hương vị hoàn toàn khác biệt so với bánh mì phương Tây thông thường.

Không giống như những món ăn cầu kỳ hay trình bày hoa mỹ, Rúgbrauð mang trong mình vẻ đẹp mộc mạc và sâu lắng – như chính con người Iceland: giản dị, chịu thương chịu khó, nhưng đầy tự hào và gắn bó với cội nguồn. Loại bánh này thường được dùng kèm với cá hồi xông khói, bơ, thịt cừu xông khói (Hangikjöt), hoặc thậm chí là cá mập lên men (Hákarl), tạo nên một bản giao hưởng hương vị giữa biển cả, thảo nguyên và lòng đất. Nhưng Rúgbrauð không chỉ là món ăn – nó còn là ký ức tập thể, là hình ảnh của những người bà, người mẹ cần mẫn trộn bột mỗi buổi sáng, là những buổi dã ngoại bên suối nước nóng với chiếc hộp bánh chôn dưới đất từ hôm qua, là biểu tượng cho sự kết nối giữa con người với thiên nhiên hoang sơ của Iceland.

Ngày nay, dù công nghệ hiện đại đã cho phép nướng bánh trong lò điện và sản xuất công nghiệp, nhưng nhiều người Iceland vẫn giữ thói quen làm Rúgbrauð theo cách truyền thống mỗi dịp cuối tuần, hoặc trong các lễ hội văn hóa địa phương. Sự trường tồn của món bánh này giữa thời đại toàn cầu hóa không chỉ là minh chứng cho giá trị dinh dưỡng hay khẩu vị riêng biệt, mà còn thể hiện niềm tự hào sâu sắc về di sản ẩm thực dân tộc. Rúgbrauð chính là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa con người và đất mẹ, là biểu tượng giản dị mà đầy thiêng liêng của một Iceland kiên cường, sâu sắc và đậm đà bản sắc.

Rúgbrauð – Bánh mì lúa mạch đen

7. Pönnukökur – Bánh crepe Iceland

Pönnukökur có thể khiến người nước ngoài liên tưởng đến crepe Pháp hoặc pancake kiểu Mỹ, nhưng thực chất, nó có phong cách, cấu trúc và vị thế riêng biệt trong văn hóa ẩm thực Iceland. Với lớp bánh mỏng như tờ giấy, thường được cuộn lại hoặc gấp thành hình tam giác, Pönnukökur là món tráng miệng quen thuộc trong các buổi tụ họp gia đình, những dịp kỷ niệm, hay đơn giản chỉ là bữa trà chiều thường nhật giữa mùa đông tuyết rơi. Nguyên liệu cơ bản bao gồm bột mì, trứng, sữa, một chút đường và bơ – tuy giản dị, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn trong khâu tráng bánh để đạt độ mỏng đều, mềm dẻo mà không rách, không cháy. Người Iceland thường sử dụng loại chảo gang đặc biệt đã được sử dụng qua nhiều thế hệ, đôi khi là món gia truyền được truyền tay trong gia đình, làm cho mỗi mẻ bánh như một phần ký ức sống động.

Tuy Pönnukökur có công thức đơn giản, nhưng giá trị của nó nằm ở sự gần gũi và khả năng gắn kết con người – điều mà không phải món ăn nào cũng làm được. Những chiếc bánh thơm lừng, thường được ăn kèm với kem tươi, mứt rhubarb, hoặc đường cát đơn thuần, là biểu tượng cho sự sẻ chia, tình thân, và không khí sum họp. Trong bối cảnh một xã hội hiện đại, nơi mọi người ngày càng bận rộn và xa rời các truyền thống gia đình, hình ảnh một bà mẹ hay người bà đứng bên bếp, nhẹ tay tráng từng lớp bánh vàng ươm, để con cháu chờ sẵn với nụ cười háo hức, là điều vô cùng quý giá và đầy cảm xúc.

Pönnukökur không gây ấn tượng mạnh như những món ẩm thực kỳ lạ của Iceland, cũng không đại diện cho những thách thức sinh tồn khắc nghiệt mà người dân đảo từng đối mặt. Nhưng chính vì thế, nó lại trở thành một biểu tượng bình dị của tình thân, của sự dịu dàng trong đời sống thường nhật, và của bản sắc văn hóa mà người Iceland vẫn gìn giữ trong nhịp sống hiện đại. Mỗi chiếc bánh không chỉ là một món ăn, mà là một khoảnh khắc yên bình, một mảnh ghép quan trọng trong hành trình bảo tồn văn hóa ẩm thực dân tộc.

 Pönnukökur – Bánh crepe Iceland

8. Kleinur – Bánh xoắn chiên

Kleinur là một loại bánh ngọt được chế biến từ bột mì, trứng, bơ, đường, sữa và thường có thêm hương vị nhẹ nhàng từ nhục đậu khấu hoặc vỏ cam. Tuy nhiên, điều làm nên điểm nhấn cho món bánh này không chỉ là thành phần, mà chính là hình dạng xoắn độc đáo và cách chiên ngập dầu truyền thống khiến bề mặt bánh giòn rụm, trong khi bên trong vẫn mềm mại, thơm ngậy. Mỗi chiếc Kleinur được cắt thành hình thoi, rồi khéo léo xoắn nhẹ phần giữa như một nút thắt, trước khi được thả vào chảo dầu nóng. Khi bánh chuyển sang màu vàng sẫm và phồng lên như những chiếc gối nhỏ, người làm biết rằng một mẻ bánh đã “chín tới” – và mùi thơm bơ sữa ngọt ngào đã bắt đầu lan tỏa khắp căn bếp.

Trong đời sống hàng ngày của người Iceland, Kleinur không phải là món ăn hiếm hoi hay chỉ dành cho dịp đặc biệt – ngược lại, nó hiện diện ở mọi nơi: từ những căn bếp gia đình đến quán cà phê địa phương, từ cửa hàng tiện lợi đến các dịp tụ họp đông người. Tuy nhiên, Kleinur lại mang trong mình một giá trị tinh thần vô cùng đặc biệt: nó gắn liền với không gian gia đình, với hình ảnh bà và mẹ kiên nhẫn nhào bột, chiên bánh vào những buổi chiều mùa đông lạnh giá, khi bên ngoài tuyết rơi trắng xóa còn bên trong là hương thơm, là tiếng cười và sự sum vầy. Với nhiều người Iceland, mùi thơm của Kleinur là mùi của tuổi thơ, của những buổi tụ họp bên ly cacao nóng, của những câu chuyện kể quanh bàn ăn – nơi mà những sợi dây gắn kết gia đình được đan chặt lại theo thời gian.

Kleinur cũng là minh chứng cho một triết lý ẩm thực giản dị mà sâu sắc của người Iceland: biết tận dụng những nguyên liệu sẵn có, tạo ra món ăn ngon từ sự khéo léo hơn là sự cầu kỳ, và dùng món ăn như một chất keo gắn kết con người trong đời sống cộng đồng. Dù ngày nay bánh Kleinur đã có thể được sản xuất công nghiệp và bày bán khắp nơi, nhưng nhiều gia đình Iceland vẫn giữ truyền thống làm bánh thủ công – bởi với họ, Kleinur không chỉ là một món ăn, mà là một phần bản sắc văn hóa, một “bánh ký ức” mang hương vị của sự tiếp nối giữa các thế hệ.

 Kleinur – Bánh xoắn chiên

9. Skyr – Sữa chua đặc Iceland

Skyr thực chất là một loại sản phẩm từ sữa, có kết cấu đặc quánh và vị chua nhẹ, tương tự như sữa chua nhưng lại mang nét riêng biệt không lẫn vào đâu được. Món ăn này đã tồn tại hơn một ngàn năm, được truyền từ thế hệ Viking đầu tiên đặt chân đến vùng đất băng giá, mang theo kiến thức về cách bảo quản sữa trong điều kiện khí hậu lạnh và thiếu thốn tài nguyên. Để tạo nên Skyr, người Iceland sử dụng sữa bò tươi được làm đông đặc bằng cách thêm vi khuẩn lên men đặc biệt, sau đó loại bỏ phần whey lỏng để giữ lại phần sữa đặc dẻo, giàu đạm và canxi. Kết quả là một sản phẩm có độ béo thấp nhưng lại rất giàu protein, rất tốt cho sức khỏe và dễ dàng bảo quản trong điều kiện khí hậu lạnh.

Tuy giản dị trong nguyên liệu và quy trình chế biến, nhưng Skyr lại mang trong mình một giá trị văn hóa sâu sắc – nó không chỉ là món ăn bổ dưỡng hàng ngày mà còn là biểu tượng của sự trường tồn và thích nghi của người Iceland. Trong đời sống hiện đại, Skyr không chỉ được dùng trực tiếp như món tráng miệng hay bữa sáng mà còn được biến tấu trong nhiều món ăn khác nhau, từ smoothie đến các món bánh ngọt, góp phần làm phong phú thêm bản sắc ẩm thực quốc gia. Sự phổ biến ngày càng rộng rãi của Skyr trên toàn cầu cũng phần nào phản ánh sự quan tâm ngày càng tăng đối với thực phẩm tự nhiên, bổ dưỡng và phong cách sống lành mạnh.

Không chỉ là một món ăn, Skyr còn là biểu tượng cho tinh thần kiên cường, khéo léo và sáng tạo của người Iceland – những con người đã biết biến những điều kiện khắc nghiệt thành nguồn lực để phát triển, giữ gìn bản sắc và đồng thời hòa nhập với thế giới hiện đại. Mỗi thìa Skyr mềm mịn như một câu chuyện kể về lịch sử, con người, thiên nhiên và văn hóa Iceland, là sợi dây kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và đổi mới.

Skyr – Sữa chua đặc Iceland

10. Svið – Đầu cừu luộc

Svið, món đầu cừu được luộc chín kỹ, có thể khiến nhiều người lần đầu nhìn thấy hoặc nghe tên phải băn khoăn hay thậm chí e dè, nhưng với người Iceland, đây là một phần không thể thiếu trong truyền thống ẩm thực dân gian, thể hiện sự trân trọng đối với từng phần của con vật, tránh lãng phí, đồng thời mang lại hương vị độc đáo, đậm đà và đầy đặn. Truyền thống ăn Svið xuất phát từ thời Viking, khi mà điều kiện bảo quản thực phẩm còn rất hạn chế, và việc tận dụng mọi phần của động vật không chỉ là một nhu cầu thiết yếu mà còn là biểu hiện của sự tôn trọng thiên nhiên và con vật đã hy sinh. Svið thường được chế biến đơn giản bằng cách làm sạch, tách đôi đầu cừu, sau đó luộc trong nước muối hoặc nước dùng để giữ lại vị ngọt tự nhiên, rồi ăn kèm với các món ăn truyền thống khác như khoai tây nghiền hoặc củ cải luộc.

Món ăn này không chỉ mang tính dinh dưỡng cao, giàu protein và khoáng chất, mà còn là minh chứng cho sự sáng tạo trong việc tận dụng nguồn thực phẩm thiên nhiên của người Iceland. Thực tế, Svið còn là một phần của lễ hội Þorrablót truyền thống, nơi người dân Iceland tụ họp để thưởng thức các món ăn cổ truyền, cùng nhắc nhở và tôn vinh cội nguồn văn hóa. Trong mỗi miếng thịt đầu cừu được luộc chín ấy, người ta như cảm nhận được cả một lịch sử văn hóa dài đằng đẵng, một tinh thần kiên cường không khuất phục trước khó khăn của thiên nhiên khắc nghiệt.

Ngày nay, mặc dù Iceland đã hiện đại hóa nhiều mặt trong đời sống, nhưng Svið vẫn giữ được vị trí trang trọng trong ẩm thực và văn hóa dân gian, là món ăn mà người Iceland tự hào giới thiệu với du khách, đồng thời là sự kết nối giữa thế hệ này với thế hệ khác. Thưởng thức Svið không chỉ là thưởng thức một món ăn truyền thống, mà còn là hành trình khám phá, hiểu thêm về lịch sử, con người và tinh thần bất khuất của một đất nước nhỏ bé nhưng đầy sức sống nơi vùng cực Bắc của châu Âu.

Svið – Đầu cừu luộc

11. Cừu nướng than đá (Grill lamb)

Cừu đã trở thành nguồn thực phẩm quan trọng trong đời sống người Iceland từ hàng thế kỷ trước, bởi sự phù hợp của loài vật này với điều kiện khí hậu lạnh, đồng cỏ xanh rộng lớn và thảo nguyên mênh mông. Người Iceland từ lâu đã phát triển nhiều phương pháp chế biến cừu để không chỉ tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu mà còn tạo ra những món ăn độc đáo, thơm ngon, mang đậm dấu ấn văn hóa. Trong đó, cừu nướng than đá là một trong những món ăn thể hiện rõ nhất sự giao hòa giữa thiên nhiên và con người – từ việc chọn lựa những tảng đá núi lửa đặc biệt có khả năng giữ nhiệt lâu, đến kỹ thuật nướng thịt tỉ mỉ, mang lại hương vị đậm đà, thơm nồng, mềm ngọt và đặc biệt là sự ấm áp trong từng miếng thịt.

Món cừu nướng than đá không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực thuần túy mà còn là nét văn hóa, là dịp tụ họp sum vầy, là khoảnh khắc người Iceland gắn kết với thiên nhiên và nhau trong những buổi lễ, những dịp đặc biệt hay đơn giản chỉ là bữa ăn thường nhật. Việc sử dụng đá núi lửa để nướng thịt không chỉ tận dụng được nguồn tài nguyên thiên nhiên quý giá của Iceland mà còn tạo ra một hương vị rất riêng biệt mà khó nơi nào có thể bắt chước được. Mùi thơm của than, vị ngọt của thịt cừu hòa quyện cùng sự mộc mạc, chân chất đã làm nên một biểu tượng ẩm thực mang đậm tính dân gian và bản sắc vùng đất băng giá.

Ngày nay, mặc dù nhiều phương pháp nấu nướng hiện đại đã được áp dụng, nhưng cừu nướng than đá vẫn giữ được vị trí quan trọng trong lòng người Iceland cũng như trong ngành du lịch ẩm thực quốc gia. Món ăn này không chỉ là sự thưởng thức hương vị thuần khiết của thiên nhiên mà còn là hành trình khám phá và trân trọng giá trị văn hóa truyền thống của một dân tộc kiên cường và đậm đà bản sắc.

Cừu nướng than đá (Grill lamb)

12. Langoustine (Tôm hùm nhỏ Iceland)

Langoustine không đơn thuần chỉ là một loại hải sản, mà còn là kết tinh của thiên nhiên phong phú và nguồn lợi biển dồi dào mà Iceland may mắn sở hữu. Loại tôm hùm nhỏ này có lớp vỏ mỏng, màu hồng cam bắt mắt cùng thịt ngọt, mềm và giàu dinh dưỡng, khiến nó trở thành nguyên liệu quý giá trong các bữa tiệc, nhà hàng cao cấp và cả những dịp lễ truyền thống của người Iceland. Từ hàng thế kỷ trước, người dân Iceland đã dựa vào biển cả để sinh tồn và phát triển, biết cách tận dụng mọi nguồn tài nguyên quý giá từ đại dương để nuôi dưỡng và gìn giữ văn hóa ẩm thực đặc trưng. Langoustine, với hương vị đặc biệt và cách chế biến đa dạng, trở thành biểu tượng của sự thịnh vượng và tình yêu đối với biển cả – thứ đã nuôi sống cả một dân tộc trong suốt nhiều thế hệ.

Không chỉ đơn giản là món ăn ngon, Langoustine còn mang trong mình câu chuyện về sự bền bỉ và kiên cường của người Iceland – những người đánh bắt và chế biến thủ công, truyền từ đời này sang đời khác, để giữ nguyên hương vị tươi ngon nhất của hải sản. Những bữa ăn có Langoustine thường mang không khí sum họp ấm cúng, nơi gia đình và bạn bè tụ họp, cùng nhau thưởng thức những chiếc tôm được chế biến tỉ mỉ, từ hấp, nướng, cho đến xào hoặc làm salad. Mỗi cách chế biến đều làm nổi bật lên vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng những gia vị đơn giản nhưng tinh tế, thể hiện sự tôn trọng tối đa đối với nguyên liệu nguyên bản.

Ngày nay, khi nền ẩm thực Iceland ngày càng mở rộng và hội nhập với thế giới, Langoustine không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là niềm tự hào quốc gia, được nhiều nhà hàng danh tiếng giới thiệu với du khách trong và ngoài nước. Sự phổ biến của Langoustine đã góp phần nâng cao hình ảnh của ẩm thực Iceland trên bản đồ ẩm thực toàn cầu, đồng thời thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành thủy sản – ngành kinh tế quan trọng của quốc đảo này. Mỗi chiếc Langoustine không chỉ mang hương vị biển mặn mà mà còn chứa đựng cả một hành trình văn hóa, thiên nhiên và con người Iceland hòa quyện trong đó.

 

Langoustine (Tôm hùm nhỏ Iceland)

13. Brennivín – Rượu mạnh truyền thống

Brennivín, thường được gọi với biệt danh “rượu đen” (Black Death) do hương vị đặc trưng và nồng độ cao, được chưng cất từ khoai tây hoặc ngũ cốc lên men, rồi pha trộn với các loại thảo mộc đặc biệt, trong đó nổi bật nhất là cây caraway – một loại gia vị tạo nên hương thơm độc đáo và vị cay nồng rất riêng biệt. Món rượu này không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của sự sống còn trong điều kiện khắc nghiệt của Iceland, nơi mà người dân phải thích nghi và sáng tạo để tồn tại giữa những cơn bão tuyết và mùa đông kéo dài. Ra đời từ thế kỷ 18 khi rượu vang và rượu mạnh nhập khẩu bị cấm, Brennivín đã trở thành một lựa chọn thay thế, góp phần tạo nên nét văn hóa uống rượu đặc sắc và khác biệt.

Với hương vị đậm đà, mạnh mẽ và hơi cay, Brennivín thường được dùng kèm với các món ăn truyền thống như Hákarl (cá mập lên men) hay các loại thịt, tạo nên một sự kết hợp hài hòa, cân bằng giữa vị giác và văn hóa. Mỗi lần nâng ly Brennivín không chỉ là một trải nghiệm vị giác mà còn là một cuộc hành trình khám phá lịch sử, phong tục và bản sắc của người Iceland. Loại rượu này gắn liền với nhiều nghi lễ, lễ hội truyền thống, và cũng là biểu tượng cho sự kiên cường, dũng cảm của người dân đảo quốc trong việc duy trì và phát triển văn hóa của mình dù trong những hoàn cảnh khó khăn nhất.

Trong xã hội hiện đại, Brennivín không chỉ là một thức uống truyền thống được giữ gìn mà còn được nâng tầm thành sản phẩm ẩm thực độc đáo, thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách quốc tế và góp phần quảng bá văn hóa Iceland ra thế giới. Hương vị đặc trưng, câu chuyện lịch sử và cách thưởng thức rượu truyền thống này đã làm nên một nét văn hóa đặc biệt, khiến Brennivín trở thành biểu tượng không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đa sắc màu của Iceland.

Brennivín – Rượu mạnh truyền thống

Kết Luận

Ẩm thực Iceland không chỉ là sự tổng hòa của những nguyên liệu thiên nhiên quý giá, những kỹ thuật chế biến truyền thống mà còn là biểu tượng của một nền văn hóa đặc sắc và tinh thần kiên cường của con người nơi vùng đất băng giá. Qua từng món ăn, từ những hương vị mộc mạc của thịt cừu, cá biển tươi ngon cho đến những món lên men độc đáo hay các loại đồ uống truyền thống, ẩm thực Iceland kể lại câu chuyện của một dân tộc biết cách thích nghi, sáng tạo và trân trọng thiên nhiên quanh mình. Những trải nghiệm ẩm thực tại Iceland không chỉ làm phong phú vị giác mà còn mở ra cánh cửa để khám phá lịch sử, truyền thống và cuộc sống của người dân nơi đây. Trong thời đại hiện đại, khi thế giới ngày càng hội nhập, ẩm thực Iceland vẫn giữ được bản sắc riêng, vừa là di sản quý giá, vừa là nguồn cảm hứng bất tận cho những ai yêu thích khám phá văn hóa và ẩm thực độc đáo. Chính nhờ vậy, Iceland không chỉ là điểm đến của cảnh quan thiên nhiên kỳ vĩ mà còn là thiên đường ẩm thực đầy sức hút và truyền cảm hứng.

Những chia sẻ của HAPPYENDING về Top 13+ Món Ăn Ngon Ấn Tượng Khi Du Lịch Iceland Không Nên Bỏ Qua vọng đã giúp ích nhiều cho bạn. Chúc bạn có một chuyến du lịch đến đất nước Iceland với nhiều trải nghiệm thú vị nhất!

Công ty TNHH HAPPYENDING với mong muốn đóng góp một phần nào lợi ích cho cộng đồng, xã hội dịch vụ lưu trữ tư liệu bằng mã QR nhằm phục vụ mọi tầng lớp.Các dự án về công trình kiến trúc, lịch sử-văn hóa, mộ phần. Là đơn vị đầu tiên ở Việt Nam đáp ứng mọi dự án liên quan đến mã QR code chuyên nghiệp . Rất sẵn lòng và trân trọng khi được đồng hành cùng các bạn.

Việc ứng dụng mã QR mang lại nhiều giá trị và lợi ích cho xã hội, từ việc cải thiện tiện lợi và tiếp cận thông tin, hỗ trợ giáo dục và nghiên cứu,tưởng nhớ người mất, thúc đẩy kinh doanh và tiếp thị, cải thiện dịch vụ công cộng, đến việc bảo tồn văn hóa và di sản, nâng cao nhận thức cộng đồng, và bảo mật thông tin. Đây là một công nghệ đơn giản nhưng mạnh mẽ, góp phần vào việc tối ưu hóa và nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân trong nhiều khía cạnh khác nhau.