Du Lịch Ẩm Thực: Thành Phố Hội An
Nằm nép mình bên dòng sông Hoài thơ mộng, phố cổ Hội An không chỉ nổi tiếng bởi những mái ngói rêu phong, đèn lồng rực rỡ hay nét kiến trúc pha trộn Á – Âu độc đáo, mà còn hấp dẫn du khách bằng nền ẩm thực phong phú, đậm đà bản sắc miền Trung. Đến với Hội An, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp cổ kính mà còn được đắm chìm trong hành trình khám phá hương vị – nơi mà từng món ăn không chỉ ngon mà còn kể một câu chuyện về con người, vùng đất và văn hóa. Từ những gánh hàng rong ven đường cho đến những quán ăn nhỏ giữa lòng phố cổ, tất cả đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực chân thật, bình dị nhưng đầy tinh tế. Du lịch Hội An vì thế không thể trọn vẹn nếu thiếu đi những giây phút thưởng thức Cao lầu, Mì Quảng, Bánh mì Phượng hay những ly chè ngọt mát giữa lòng phố xưa.
Dưới đây HAPPYENDING xin giới thiệu Top 13+ Món Ăn Ngon Hết Nước Chấm Khi Du Lịch Phố Cổ Hội An mời các bạn cùng đọc nhé
1. Cao lầu
Giữa lòng phố cổ Hội An trầm mặc, nơi từng viên gạch, từng mái ngói rêu phong dường như vẫn còn lưu giữ hơi thở của thời gian, có một món ăn mang trong mình tinh thần và hương vị của vùng đất này – đó là cao lầu. Không giống bất kỳ món mì nào ở Việt Nam, cao lầu là sự giao thoa tuyệt vời giữa nhiều nền văn hóa: một chút ảnh hưởng từ sợi mì của người Hoa, chút phong cách thịt xá xíu từ Nhật Bản, nhưng tất cả đã được “Hội An hóa” để trở thành một món ăn không thể lẫn vào đâu được. Đặc biệt, điều làm nên sự khác biệt chính là sợi mì vàng óng, dai giòn lạ miệng – thứ mà theo người bản địa, phải được làm từ nước giếng Bá Lễ trộn cùng tro nấu từ củi lấy ở Cù Lao Chàm. Từng sợi mì ấy được chan thêm một ít nước xíu thơm ngậy, phủ lên là miếng thịt heo đậm đà, rau sống tươi xanh lấy từ làng rau Trà Quế – tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng của hương vị. Cao lầu không nhiều nước như phở, không mềm bở như bún, nhưng lại khiến người ta thương nhớ bởi chính cái độ “vừa đủ” của nó – vừa đủ khô để cảm nhận được sự giòn dai, vừa đủ đậm đà để không cần thêm nêm nếm, và vừa đủ tinh tế để níu chân bất cứ ai đã từng một lần thưởng thức.
Cao lầu
2. Mì Quảng
Trong bản đồ ẩm thực miền Trung, nếu cao lầu là biểu tượng của riêng Hội An, thì món mì đến từ Quảng Nam lại là đại diện tiêu biểu cho cả vùng đất nắng gió này. Mì Quảng – tên gọi mộc mạc mà thân thuộc – xuất hiện ở khắp nơi, nhưng để thưởng thức đúng vị, người ta thường tìm về Hội An, nơi mà từng tô mì như một bức tranh đầy màu sắc và hương vị. Điều làm nên sự đặc biệt của mì Quảng không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà còn ở triết lý “ăn để cảm nhận” – thứ khiến món ăn này không đơn thuần là no bụng, mà còn là một trải nghiệm văn hóa.
Một tô mì đúng chuẩn bắt đầu từ sợi mì dày, mềm nhưng vẫn giữ độ dai, có màu vàng tự nhiên từ nghệ. Phần nhân có thể là tôm, thịt heo, gà ta, thậm chí là ếch hay cá lóc, được xào đậm đà với gia vị địa phương. Không như phở hay bún với nước lèo ngập mặt, mì Quảng chỉ chan một lớp nước dùng sền sệt ở đáy tô – đủ để quyện các nguyên liệu, nhưng vẫn giữ cho sợi mì và topping nổi bật. Tô mì được hoàn thiện với rau sống, hoa chuối, đậu phộng rang giòn, bánh tráng nướng bẻ vụn và vài lát ớt đỏ chót – tạo nên sự đối lập đầy hấp dẫn giữa mềm – giòn, cay – ngọt, thơm – béo. Có người từng nói, ăn mì Quảng là nếm được nắng gió miền Trung, là thấy được cái khéo léo và hào sảng của người xứ Quảng – thứ khiến cho món ăn này không lẫn vào đâu được, và một khi đã thử, thì khó lòng quên.
Mì Quảng
3. Cơm gà Hội An
Giữa cái nắng nhẹ nhàng của buổi chiều Hội An, thật khó để cưỡng lại sự hấp dẫn từ một đĩa cơm gà thơm lừng, vàng óng và đậm đà hương vị miền Trung. Cơm gà Hội An không cầu kỳ, cũng chẳng sang trọng, nhưng lại mang trong mình tinh thần của một món ăn bản địa – mộc mạc, chân phương nhưng đầy tinh tế. Gà được chọn thường là gà ta thả vườn, thịt săn chắc, da mỏng, thơm và không bị bở. Gà sau khi luộc chín sẽ được xé nhỏ trộn cùng hành tây, rau răm, chút muối tiêu chanh và một ít nước luộc gà để tạo độ đậm đà mà không hề ngấy.
Cơm không nấu bằng nước thường, mà được nấu bằng chính phần nước luộc gà cùng với chút nghệ giã nhuyễn, tạo nên sắc vàng hấp dẫn và mùi thơm khó cưỡng. Từng hạt cơm tơi, bóng nhẹ, vừa béo vừa dẻo nhưng không dính, là kết quả của sự kỳ công và tỉ mỉ của người nấu. Đi kèm là chén nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, một bát canh lòng gà nấu với giá đỗ hoặc đu đủ bào sợi – tất cả tạo nên một bữa ăn hài hòa từ màu sắc đến hương vị. Ăn cơm gà Hội An không chỉ là thưởng thức một món ăn quen thuộc, mà còn là cảm nhận được sự chỉn chu của người dân phố cổ trong từng chi tiết nhỏ – từ cách luộc gà, nấu cơm đến bày biện trên đĩa. Có lẽ vì vậy mà món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực địa phương, và là điều khiến nhiều du khách lưu luyến mãi không thôi.
Cơm gà Hội An
4. Bánh mì Phượng / bánh mì Madame Khánh
Trên những con phố nhỏ rợp bóng đèn lồng của Hội An, không khó để bắt gặp hình ảnh du khách xếp hàng dài trước một tiệm bánh mì nhỏ bé, giản dị – nơi mà chiếc bánh giòn tan cầm trên tay lại chứa đựng cả một bầu trời hương vị. Bánh mì Hội An từ lâu đã vượt qua ranh giới của một món ăn sáng thông thường để trở thành “đại sứ ẩm thực” của phố cổ, và hai cái tên gắn liền với danh tiếng ấy chính là bánh mì Phượng và bánh mì Madame Khánh. Dù mỗi nơi có cách chế biến, phối nguyên liệu và công thức gia truyền khác nhau, nhưng điểm chung của họ chính là sự tỉ mỉ, trau chuốt trong từng ổ bánh – nơi mọi lớp nhân đều được sắp xếp hài hòa như một tác phẩm nghệ thuật.
Vỏ bánh được nướng lại nóng giòn, lớp ngoài mỏng tang như vỏ trấu, vừa cắn đã vỡ vụn, nhưng bên trong vẫn mềm và thơm. Nhân bánh là một tổ hợp phong phú: từ chả, pate, jambon, thịt nướng, trứng ốp la cho đến rau thơm, dưa leo, đồ chua và đặc biệt là các loại nước sốt được pha chế riêng biệt – linh hồn thực sự của ổ bánh. Mỗi nơi lại có bí quyết riêng cho phần sốt ấy: ở Phượng, là thứ sốt pate béo ngậy pha cùng xíu mại đậm đà; còn ở Madame Khánh, là lớp nước sốt nâu óng mang dư vị ngọt dịu và cay nhẹ khó tả. Tất cả quyện lại, tạo nên một bản hòa ca của vị giác, khiến du khách – dù là người Việt hay nước ngoài – đều phải thốt lên sau miếng đầu tiên.
Bánh mì Hội An không cần bàn ghế sang trọng, không cần thực đơn rườm rà. Chỉ cần một ổ bánh nóng hổi được gói cẩn thận bằng giấy báo, và một góc nhỏ bên vỉa hè, thế là đủ để bạn cảm nhận được sự ấm áp, thân thiện và đầy tự hào của ẩm thực nơi đây.
Bánh mì Phượng / bánh mì Madame Khánh
5. Bánh xèo Hội An
Khi chiều buông nhẹ xuống phố cổ, những âm thanh lách tách của chảo dầu nóng vang lên từ các quán nhỏ bên hè phố như một lời mời gọi không thể chối từ – đó là lúc bánh xèo Hội An bắt đầu tỏa hương thơm ngào ngạt, quyến rũ đến nao lòng. Khác với bánh xèo miền Nam to tròn, giòn rụm, bánh xèo ở Hội An có kích thước nhỏ nhắn hơn, được đúc trong từng khuôn gang nhỏ, vừa miệng ăn, nhưng lại mang trong mình cả một nghệ thuật ẩm thực được gìn giữ qua bao thế hệ.
Lớp vỏ bánh làm từ bột gạo xay mịn, pha thêm chút nghệ để tạo màu vàng ruộm và một ít nước cốt dừa cho thơm béo. Khi bột vừa đổ vào khuôn chảo nóng, đầu bếp khéo léo xoay nhẹ tay để lớp vỏ mỏng đều, rồi nhanh chóng thêm vào phần nhân gồm tôm tươi, thịt ba chỉ thái mỏng và giá đỗ. Âm thanh “xèo xèo” khi bột gặp dầu không chỉ là âm thanh của món ăn đang chín tới, mà còn là tiếng gọi của ký ức, của những ngày Hội An yên bình, giản dị.
Bánh chín được gắp ra đĩa, ăn kèm với rau sống tươi xanh từ làng rau Trà Quế và bánh tráng mỏng. Tất cả được cuộn lại, chấm vào chén nước mắm pha chua ngọt, cay nhẹ với tỏi ớt nổi lềnh bềnh. Vị béo của bột, vị ngọt của tôm thịt, cái mát lành của rau sống và sự đậm đà của nước chấm – tất cả hòa quyện trong một cuốn bánh xèo tưởng chừng đơn giản mà làm nên một trải nghiệm đầy thỏa mãn.
Ăn bánh xèo ở Hội An không chỉ là ăn một món ăn, mà là thưởng thức một khung cảnh: ánh đèn lồng lấp lánh, tiếng chảo dầu rộn ràng, và đâu đó là tiếng trò chuyện ấm áp của người dân địa phương. Bánh xèo Hội An vì thế không chỉ ngon miệng, mà còn đậm đà cả tình quê.
Bánh xèo Hội An
6. Hoành thánh chiên/nước/mì hoành thánh
Ẩm thực Hội An không thiếu những món ăn gắn liền với sự giao thoa văn hóa, và một trong những đại diện tiêu biểu cho sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa ẩm thực Trung Hoa và khẩu vị miền Trung chính là món hoành thánh. Dù là hoành thánh chiên giòn, hoành thánh nước thanh ngọt hay mì hoành thánh đầy đặn, tất cả đều mang dấu ấn riêng biệt của phố cổ – nơi mà mỗi món ăn đều mang trong mình một bản sắc rõ ràng và đầy tinh tế.
Hoành thánh chiên là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự giòn rụm nơi đầu lưỡi. Vỏ hoành thánh được gói khéo léo với nhân thịt băm nhuyễn trộn chút gia vị, rồi đem chiên vàng ươm trong chảo dầu sôi. Khi cắn vào, lớp vỏ mỏng tan, giòn rụm, hòa cùng phần nhân đậm đà bên trong, tạo nên một sự tương phản thú vị. Món này thường được ăn kèm với nước sốt cà chua ngọt nhẹ, đôi khi thêm cả đu đủ bào sợi, dưa leo và rau sống – làm dịu đi độ ngấy và tăng thêm vị tươi mới.
Trong khi đó, hoành thánh nước lại mang đến cảm giác dịu dàng, ấm áp hơn. Những miếng hoành thánh mềm mại bơi trong bát nước dùng trong veo, được ninh từ xương heo, thêm hành phi và hành lá thái nhỏ. Vị ngọt thanh, không gắt, tạo cảm giác dễ chịu ngay từ miếng đầu tiên. Đây là món ăn rất được ưa chuộng vào buổi sáng hoặc những chiều se lạnh, khi người ta chỉ cần một chút ấm bụng để tiếp tục rong ruổi khắp phố cổ.
Và nếu cần một bữa ăn đầy đặn hơn, mì hoành thánh là lựa chọn lý tưởng. Sợi mì vàng dai được trụng vừa chín, ăn kèm với hoành thánh nước hoặc khô, có thêm vài lát thịt xá xíu đỏ au, cải ngọt, hành phi và ít tóp mỡ giòn tan. Một bát mì hoành thánh không chỉ ngon mà còn đủ đầy về sắc – hương – vị, khiến thực khách vừa ấm bụng, vừa hài lòng bởi sự chỉn chu trong từng thành phần.
Hoành thánh chiên/nước/mì hoành thánh
7. Bánh bao – bánh vạc (bánh hoa hồng trắng)
Ẩm thực Hội An không chỉ cuốn hút bởi những món ăn đậm đà, dân dã mà còn làm say lòng người bởi những món ăn mang vẻ đẹp thanh tao, tinh tế – mà nổi bật trong đó chính là bánh bao – bánh vạc, hay còn được du khách ưu ái gọi bằng cái tên đầy thi vị: bánh hoa hồng trắng. Sở dĩ có tên gọi này là bởi khi những chiếc bánh được hấp chín, xếp chồng lên nhau trên đĩa sứ trắng, chúng trông như những cánh hoa hồng đang nở, mỏng manh, trong suốt và đầy duyên dáng.
Loại bánh đặc biệt này được làm hoàn toàn bằng bột gạo, nhưng để có được lớp vỏ mỏng, trong và dẻo mịn ấy không phải là điều dễ dàng. Gạo phải là loại ngon, ngâm đúng giờ, xay bằng nước sạch rồi lọc qua nhiều lần, cho đến khi đạt độ sánh mịn chuẩn mực. Người thợ sau đó khéo léo nhồi và cán bột thật mỏng để tạo lớp vỏ mềm như lụa, rồi gói phần nhân vào bên trong. Nhân bánh bao thường là thịt heo xay nhuyễn trộn với hành phi, tiêu và nấm mèo, còn bánh vạc thì nhân chủ yếu là tôm giã nhuyễn với chút gia vị nhẹ để giữ được vị ngọt tự nhiên.
Khi bánh được hấp chín, người ta rưới lên trên một ít hành phi thơm lừng và dùng kèm nước mắm chua ngọt được pha theo công thức riêng. Vị bánh nhẹ nhàng, không quá nồng nhưng đủ đậm đà, mềm mà không bở, ngọt nhưng không ngấy – như chính con người và nhịp sống nơi đây: không ồn ào, không phô trương, nhưng càng trải nghiệm lại càng thấm thía.
Có lẽ điều khiến bánh bao – bánh vạc trở nên đặc biệt hơn cả là cách mà nó thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người phụ nữ Hội An. Từng chiếc bánh nhỏ xíu, làm thủ công hoàn toàn, yêu cầu sự tỉ mỉ trong từng động tác – từ nhồi bột, nặn bánh đến hấp bánh – và tất cả đều như một lời gửi gắm âm thầm về sự cần mẫn, chăm chút và lòng hiếu khách của người phố cổ.
Bánh bao – bánh vạc (bánh hoa hồng trắng)
8. Chè bắp Cẩm Nam
Giữa biết bao món ăn mặn đậm đà và giòn thơm của ẩm thực Hội An, thì chè bắp – đặc biệt là chè bắp Cẩm Nam – lại mang đến một khoảng lặng ngọt ngào, dịu nhẹ và đầy quyến rũ như chính vẻ đẹp trầm mặc của phố cổ. Không phải cao lương mỹ vị, cũng chẳng cần nguyên liệu cầu kỳ, món chè mộc mạc này từ lâu đã trở thành món tráng miệng được người dân địa phương và du khách yêu thích bởi vị thanh nhẹ, thuần khiết – như một món quà mà đất trời xứ Quảng ban tặng.
Điều làm nên sự đặc biệt của chè bắp Hội An chính là giống bắp nếp trồng trên vùng đất phù sa bồi đắp bởi sông Hoài, đặc biệt là ở Cẩm Nam – một cù lao nhỏ nằm bên kia cầu Cẩm Nam, nơi từ bao đời nay nổi tiếng với những rẫy bắp ngọt thơm, mềm dẻo. Khi bắp vừa vào độ non, người ta hái về, tách lấy hạt và nấu cùng nước luộc cùi để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên. Không thêm nhiều đường, không có vani hay hương liệu nhân tạo, chè bắp ngon bởi chính cái ngọt thanh của bắp tươi, sánh nhẹ, trong veo và thoảng hương đồng nội.
Chè thường được ăn nguội, múc ra chén nhỏ, rưới thêm lớp nước cốt dừa béo thơm ở trên. Sự kết hợp giữa vị ngọt mát của bắp và vị béo dịu của nước dừa khiến món chè trở nên vừa đủ – không quá nặng nề như món ngọt miền Nam, cũng không quá đơn điệu như chè miền Bắc. Đôi khi chỉ cần một buổi chiều ngồi bên bờ sông Hoài, nhâm nhi chén chè bắp, nghe tiếng mái chèo khua nước và ánh nắng cuối ngày lấp lánh trên mặt sông – thế là đủ để lòng người bỗng nhẹ tênh.
Chè bắp Cẩm Nam không chỉ là món ăn, mà còn là mảnh ghép dịu dàng trong bức tranh ẩm thực Hội An – nơi mà mọi hương vị đều gắn liền với con người, với đất đai, với ký ức. Một món chè không khoa trương, nhưng có thể khiến người ta nhớ mãi chỉ sau một lần nếm thử.
Chè bắp Cẩm Nam
9. Bánh đập – hến xào
Nằm khiêm tốn nơi những làng quê ven sông ở Hội An, món bánh đập – hến xào từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương. Không phải món ăn xuất hiện trong những nhà hàng sang trọng, cũng chẳng có cái danh xưng vang dội như những món khác, nhưng ai từng một lần thưởng thức thì khó có thể quên được hương vị dân dã, độc đáo và đầy chất “quê” của món ăn đặc biệt này.
Bánh đập là sự kết hợp thú vị giữa hai loại bánh: một lớp bánh tráng nướng giòn tan và một lớp bánh ướt mềm mịn, dẻo dai được ép chặt vào nhau. Khi ăn, người ta dùng tay đập nhẹ để hai lớp bánh dính vào nhau – bởi vậy mới có cái tên mộc mạc “bánh đập”. Mỗi miếng bánh được chấm vào chén mắm nêm pha tỏi ớt, thơm nồng, mặn mòi, mang vị mắm miền Trung rõ rệt, đánh thức toàn bộ vị giác chỉ sau một lần chấm.
Ăn kèm với bánh đập là hến xào – linh hồn thực sự của món ăn. Hến được vớt từ sông Thu Bồn, nhỏ nhưng chắc thịt, được xào thơm với hành, tỏi, tiêu, rau răm và đôi chút nước mắm. Cái ngọt tự nhiên của thịt hến hòa quyện với mùi thơm nồng của gia vị, làm nên một món ăn vừa bùi bùi, vừa đậm đà mà vẫn giữ được sự thanh mát đặc trưng của sản vật vùng sông nước. Người ta thường bày hến xào ra đĩa riêng hoặc ăn kèm ngay trên mặt bánh, cuốn thêm rau sống và khế chua, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa cái giòn – cái mềm – cái mặn – cái chua.
Bánh đập – hến xào
10. Bánh bèo chén
Bánh đập là sự kết hợp thú vị giữa hai loại bánh: một lớp bánh tráng nướng giòn tan và một lớp bánh ướt mềm mịn, dẻo dai được ép chặt vào nhau. Khi ăn, người ta dùng tay đập nhẹ để hai lớp bánh dính vào nhau – bởi vậy mới có cái tên mộc mạc “bánh đập”. Mỗi miếng bánh được chấm vào chén mắm nêm pha tỏi ớt, thơm nồng, mặn mòi, mang vị mắm miền Trung rõ rệt, đánh thức toàn bộ vị giác chỉ sau một lần chấm.
Ăn kèm với bánh đập là hến xào – linh hồn thực sự của món ăn. Hến được vớt từ sông Thu Bồn, nhỏ nhưng chắc thịt, được xào thơm với hành, tỏi, tiêu, rau răm và đôi chút nước mắm. Cái ngọt tự nhiên của thịt hến hòa quyện với mùi thơm nồng của gia vị, làm nên một món ăn vừa bùi bùi, vừa đậm đà mà vẫn giữ được sự thanh mát đặc trưng của sản vật vùng sông nước. Người ta thường bày hến xào ra đĩa riêng hoặc ăn kèm ngay trên mặt bánh, cuốn thêm rau sống và khế chua, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa cái giòn – cái mềm – cái mặn – cái chua.
Chẳng cần bàn ghế sang trọng hay nghi thức cầu kỳ, chỉ cần ngồi trên chiếc ghế nhựa dưới hiên nhà bên dòng sông Cẩm Nam, với đĩa bánh đập còn nóng, chén hến xào thơm nghi ngút và tiếng chim chiều ríu rít – thế là đủ để cảm nhận trọn vẹn sự chân chất, hiếu khách và ấm áp của người Hội An. Món ăn tuy đơn sơ, nhưng lại đậm tình, đậm vị – như chính con người và mảnh đất đã sinh ra nó.
Bánh bèo chén
11. Hến trộn
Ẩm thực Hội An luôn biết cách khiến thực khách ngạc nhiên bởi những món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị quê nhà, và hến trộn chính là một ví dụ tiêu biểu. Không cầu kỳ nguyên liệu, chẳng cần trình bày hoa mỹ, món ăn này chinh phục người thưởng thức bằng sự tươi ngon, mộc mạc và cái tình của đất trời xứ Quảng được gói ghém trong từng miếng hến nhỏ xíu, ngọt lịm.
Hến ở Hội An thường được cào từ sông Thu Bồn, đặc biệt là vùng Cẩm Nam – nơi nước sông trong, phù sa màu mỡ, cho ra loại hến nhỏ con nhưng chắc thịt và có vị ngọt đậm tự nhiên. Sau khi được ngâm rửa kỹ lưỡng để loại bỏ cát, hến được luộc vừa chín, sau đó đem trộn cùng đậu phộng rang giã dập, hành phi, rau răm thái nhỏ, ớt tươi và một chút nước mắm chanh đường pha theo khẩu vị xứ Quảng – mặn mà nhưng vẫn giữ được độ thanh.
Món ăn đơn sơ ấy lại trở nên tròn vị khi được ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh đa mè giòn rụm. Bẻ miếng bánh, xúc phần hến trộn đầy màu sắc lên trên rồi đưa vào miệng, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng sự hòa quyện: vị ngọt của hến, vị bùi béo của đậu phộng, mùi thơm nồng của rau răm và hành phi, tất cả quyện vào nhau như một bản giao hưởng mộc mạc mà quyến rũ đến lạ.
Hến trộn thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình của người Hội An, và cũng là món “lai rai” khoái khẩu trong các cuộc gặp gỡ bạn bè chiều mát bên dòng sông. Nó không chỉ ngon miệng mà còn mang theo cả hương vị của phù sa, của nắng gió miền Trung, và cả cái hồn của một Hội An vừa mộc mạc, vừa đậm sâu.
Hến trộn
12. Chả giò Hội An
Nếu như phố cổ Hội An lưu giữ vẻ đẹp trầm mặc của thời gian, thì chả giò Hội An lại là biểu tượng của sự khéo léo, tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực nơi đây. Không đơn thuần chỉ là món cuốn chiên giòn quen thuộc, chả giò ở Hội An mang trong mình hương vị rất riêng, đầy đặn mà hài hòa, gói gọn cả một triết lý sống của người dân miền Trung: mộc mạc nhưng sâu sắc, đơn sơ mà đậm tình.
Nguyên liệu để làm nên món chả giò không có gì xa lạ: thịt heo băm nhuyễn, nấm mèo, miến, hành lá, củ sắn, cà rốt… tất cả được thái nhỏ, trộn đều và nêm nếm vừa miệng. Nhưng điểm đặc biệt khiến chả giò Hội An khác biệt chính là lớp bánh tráng gói bên ngoài – thường là bánh tráng gạo mỏng, được làm thủ công và phơi sương đúng độ, giúp khi chiên lên có độ giòn nhẹ, không bị vỡ vụn, lại thấm đều dầu mà không ngấy.
Khi cho vào chảo dầu sôi, từng cuốn chả giò vàng ruộm dần lên trong tiếng xèo xèo vui tai. Người đầu bếp phải khéo léo trở tay liên tục để giữ được màu vàng óng đều khắp và lớp vỏ giòn tan, không cháy xém. Món chả giò thường được ăn kèm rau sống, bánh tráng cuốn, và đặc biệt là nước mắm chua ngọt pha theo kiểu Hội An, với đủ vị mặn – ngọt – chua – cay cân bằng, làm dậy lên hương vị thơm ngon của nhân chả giò.
Chả giò Hội An không chỉ đơn thuần là món khai vị hay ăn vặt, mà còn xuất hiện trong những mâm cỗ, lễ Tết, như một lời chúc no ấm, đủ đầy. Cuộn nhỏ thôi nhưng mang trong mình cả tinh thần tỉ mỉ, gọn gàng và lòng hiếu khách của người phố Hội. Bởi thế mà dù đi xa đến đâu, chỉ cần cắn một miếng chả giò giòn rụm, ngập tràn hương vị quê nhà, người ta lại thấy lòng mình như được trở về bên mâm cơm ấm áp dưới mái nhà xưa, giữa lòng Hội An an yên.
Chả giò Hội An
13. Kem ống Hội An / kem dừa
Kem ống được làm từ những nguyên liệu rất đỗi thân quen như nước cốt dừa, sữa tươi, đậu xanh, ca cao, hoặc thỉnh thoảng có thêm hương cốm, sầu riêng, khoai môn… Hỗn hợp ấy được đổ vào những ống inox nhỏ, đặt trong thùng đá quay tay truyền thống để làm đông. Không cần chất bảo quản, không có hương liệu nhân tạo, cây kem bé xíu vừa mịn mát vừa dẻo nhẹ – khi ăn mang đến cảm giác thanh dịu, ngọt vừa phải, như một cái ôm mát rượi trong nắng chiều miền Trung.
Còn kem dừa, thường được bày trong nửa trái dừa nhỏ xinh, bên trên là từng viên kem tròn trắng, rắc đậu phộng rang, dừa nạo sợi và đôi khi có thêm xôi nếp dẻo thơm hoặc bánh quế giòn tan. Vị ngọt béo của kem hòa quyện với mùi thơm bùi bùi của đậu, cái giòn của bánh quế, cái mát lạnh nơi đầu lưỡi – tất cả tạo nên một bản hòa tấu của những hương vị tưởng chừng rất đơn giản, nhưng khi kết hợp lại thành ra quyến rũ vô cùng.
Thưởng thức một ly kem dừa hay một cây kem ống không chỉ để giải nhiệt giữa cái nắng xứ Quảng, mà còn là cách để bạn chậm lại, lắng nghe tiếng rao nhẹ, ngắm nhìn dòng người qua lại và cảm nhận hơi thở rất đời, rất người của phố Hội. Mỗi que kem bé nhỏ như một lời thì thầm dịu dàng giữa nhịp sống hối hả: hãy dành thời gian tận hưởng những điều bình dị – vì đôi khi, chính chúng mới là những điều đáng nhớ nhất trong hành trình khám phá Hội An.
Kem ống Hội An / kem dừa
Kết Luận
Ẩm thực Hội An không chỉ là những món ngon làm say lòng thực khách, mà còn là ký ức, là văn hóa, là linh hồn của một vùng đất đã từng là thương cảng phồn thịnh. Từ tô cao lầu trầm mặc gợi nhớ quá khứ thương hồ, đến món chè bắp Cẩm Nam ngọt ngào như lời ru của mẹ; từ những chiếc bánh bèo chén giản dị cho đến ly kem dừa mát lạnh, tất cả đều ẩn chứa câu chuyện riêng – dung dị, chân thành mà sâu sắc.
Mỗi món ăn như một nốt nhạc trong bản giao hưởng ẩm thực đầy màu sắc của phố Hội: có vị ngọt – mặn – chua – cay, có hương lúa mới, mùi khói bếp, có cả cái tình mộc mạc của người dân xứ Quảng gửi gắm qua từng đôi tay khéo léo. Thưởng thức ẩm thực Hội An không đơn thuần là ăn, mà là sống chậm lại, lắng nghe từng thanh âm nhỏ bé của phố cổ, và để lòng mình lặng yên giữa những điều bình dị.
Đến Hội An, hãy ăn như một người bản xứ – bằng cả vị giác lẫn trái tim. Bởi có những hương vị chỉ tồn tại vẹn nguyên khi ta thưởng thức nó cùng với nhịp sống chậm rãi, ánh đèn vàng dịu nhẹ, và cái tình của đất và người phố Hội.
Những chia sẻ của HAPPYENDING về Top 13+ Món Ăn Ngon Hết Nước Chấm Khi Du Lịch Phố Cổ Hội An đã giúp ích nhiều cho bạn. Chúc bạn có một chuyến du lịch đến Phố Cổ Hội An với nhiều trải nghiệm thú vị nhất!
Công ty TNHH HAPPYENDING với mong muốn đóng góp một phần nào lợi ích cho cộng đồng, xã hội dịch vụ lưu trữ tư liệu bằng mã QR nhằm phục vụ mọi tầng lớp.Các dự án về công trình kiến trúc, lịch sử-văn hóa, mộ phần. Là đơn vị đầu tiên ở Việt Nam đáp ứng mọi dự án liên quan đến mã QR code chuyên nghiệp . Rất sẵn lòng và trân trọng khi được đồng hành cùng các bạn.
Việc ứng dụng mã QR mang lại nhiều giá trị và lợi ích cho xã hội, từ việc cải thiện tiện lợi và tiếp cận thông tin, hỗ trợ giáo dục và nghiên cứu,tưởng nhớ người mất, thúc đẩy kinh doanh và tiếp thị, cải thiện dịch vụ công cộng, đến việc bảo tồn văn hóa và di sản, nâng cao nhận thức cộng đồng, và bảo mật thông tin. Đây là một công nghệ đơn giản nhưng mạnh mẽ, góp phần vào việc tối ưu hóa và nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân trong nhiều khía cạnh khác nhau.
